KOREAN 요리
 한국요리.com
 KOREANYORI.com(co.kr)

나물편

10.씀 바 귀 나 물

home.gifback.gif

재료

씀바귀        ▶200g

통 깨          ▶약간

 

초고추장

고추장        ▶2큰술

식초           ▶2큰술

설탕           ▶2큰술

다진 파       ▶1큰술

다진 마늘   ▶2작은술

깨소금        ▶1큰술

참기름        ▶1큰술

소금           ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       봄은 제일 먼저 식탁으로 찾아온다. 달고 구수한 맛의 냉이, 쌉싸름한 씀바귀, 파와 같은 독특한 향미를 갖고 있는 달래는 각기
         다른 맛과 향기로 봄 냄새를 흠씬 맛보게 한다.봄이 되면 나른해지고 쉽게 피곤함을 느끼는 이유 중 하나는 계절의 변화에서
         생기는  비타민 부족 때문인데,이들 봄 나물에는 생리적으로 필요한 비타민이 많이 들어 있어 춘곤 증을 이기게 해주는 것이
         다. 봄 나물은 주로 새콤한 양념간장이나 양념고추장,  된장 등에 무쳐 먹는데, 기호에 따라 입맛  돋우는 다양한 조리법으로
         봄 식탁을 풍성하게 차려보자.
 

                  
                                    ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 씀바귀
         씀바귀는 색상이 좋고 억세지 않은 것을 골라 흙이 많이
         묻어 있고 더러운 편이므로 흐르는 물에 여러 번 깨끗이
         씻어 건져둔다.
    ▶ 초고추장
         우묵한 그릇에  고추장을 넣고  분량의 식초,  설탕, 다진
         파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 잘 섞어서 무른 초
         고추장을 만든다.
 

                      
                                    ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 끓는 물에 소금을 조금 넣고 삶아(데치는 것 보다는 조
          금 오래 삶는다.) 찬물에 헹군 후 물에  잠시  담가 두어
          쓴 맛을 우려낸다.
      ▶ 물기를 꼭 짜서  5~6cm 길이로 잘라 재료를  분량대로
          섞어 만든 초고추장을 넣고 손끝으로 조물조물 무친다.
          씀바귀는 쌉싸름한 맛에 먹으므로 양념을 좀 진하게 하
          는게 맛있다.
      ▶ 버무린 씀바귀나물을  접시에 담고  통 깨를 얹어  상에
          낸다.
  

 

씀 바 귀 나 물